西安美食小吃甜品类中的冰糖枣梨汤

　　陕北盛产枣儿，那枣儿又大又红，像一颗颗玛瑙似的，令人垂涎欲滴。陕北有这么多红枣，群众的生活习裕和红枣密不可分。
　　中秋节前后，枣儿红了，农家怀着喜悦的心情，用竹竿或木棍把枣儿敲打下来，于是满地红艳艳的，来人不拒，任你品尝。枣儿真多，存放时间长了要霉烂，怎么办?把枣晒干。于是在青青的石板上摊上一层红枣，让太阳暴晒，农妇一边晾晒红枣，一边做针线活，还和邻居们拉家常，真所谓悠哉、乐哉!
　　干枣虽香甜可口，但嚼起来很吃力，于是群众发明了醉枣。醉枣制作的办法很简单，用一个大盆里盛上新鲜枣儿，要个大、肉厚、无伤，并用清水洗净，然后喷上浓郁的白酒，密封储存入坛子里，过一段时间，即可启坛品尝。醉枣经过酒的浸泡，愈加鲜润，愈加红艳，既有酒香，又有枣香，醇香扑鼻。
　　枣还可以做成各种各样的食品，枣糕、枣馍、枣果馅、枣炒面、枣粽子、枣焖饭、枣粥、枣包子、枣角子、乌枣、枣酱、枣蜜等，还有枣酒、枣汁等饮料。
　　日食三颗枣，定能长寿考。陕北人爱吃枣，很多习俗都用枣儿。腊月初一日孩子胸前挂两串枣牌牌(把干草节、黑豆、红枣，间隔串起来，即为枣牌牌)；腊月二十三日送灶神之日还要蒸枣山。所谓枣山，就是将白面卷成圈，加上新枣，垒成山状，蒸熟，然后敬献灶神。正月二十三日过后，才可以食用。
　　陕北黄河沿岸的土地适宜种红枣，那里有片片枣林，也有不少以枣命名的村庄，如枣山里、枣坪、枣咀河、枣赫沟、枣林坪、枣庄沟、枣树塔、枣圪垯等等，孩子命名也有叫枣儿的。
　　近几年，陕北各地大力发展枣林，不少农民靠枣儿致富。红枣，是陕北农家的宝贝，它哺育了世世代代的庄稼人，也丰富了陕北的黄土文化。

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