张家窝的枣文化 

  
　　枣是深受中国百姓喜爱的果品。它是由酸枣演进而来。枣树的栽培历史之久，地域之广，数量之多居世界之首。据古文献和考古资料表明，中国枣的栽培始于七千年前。古人在《诗经》唱到：“七月烹葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒以介眉寿……”。可见枣从很早时起就成为我们先民赖以生存的重要食物之一，与我们结下了不解之缘。据考证，枣最早的栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。中国枣很早就被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国，并沿“丝绸之路”传播到波丝（伊朗）和地中海沿岸的西欧各国。可以说，枣是我们中华民族为世界人民奉献的又一个珍品奇葩。
　　当年的苏秦赴燕国，游说燕文侯时，说过这样一段话：燕……南有碣石燕门之饶，北有栗之利，民虽不佃作，而足于枣栗矣，此有谓天府也。他描述的这幅丰美的生活图景，让我们看到拥有枣树的乡民，被人们视为生活在“天府”之中。枣树全身都是宝，又易于栽植，得到乡民的喜爱自在情理之中。一些开明的统治者，也会注意到枣树的经济价值，在《嘉靖河间府志》中，明洪武二十七年（公元1394年），明太祖就命工部行文：教天下百姓务要多种桑枣……每户初二万株，次年四万株，三年六万株，栽后过数，造册回奏，违者全家发配云南，全齿充军……为了栽枣树，仅仅是号召还不够，还要“重罚”，不是发配，就是充军，血腥的政策，造就了华北地区大面积种植枣树。
　　地处京津要畿，东临渤海，古为燕赵之地的张家窝镇，也就与枣结下了难解之缘。全镇面积44.5平方公里，镇内地势平坦开阔，平均海拔3.5米，土壤潮湿，土层较厚，属于典型的暖温带大陆性季风气候，四季分明，有着枣树得天独厚的生长环境。土壤适合，气候适宜，枣树就这样在张家窝镇的土地上生生不息，陪伴乡民走过一代又一代，该镇逐渐被称为枣乡。清人有诗云：春分一过是秋分，打枣声喧隔陇闻，三两人家十万树，田头房脊晒红云。白露前后红沾水，今秋风光数枣乡……描绘的就是当年的盛况，读着这些诗句让人似乎又闻到了当年的枣香，多么诱人啊！
　　从乡野百姓的世代口头相传资料来看，境内枣树栽培的历史更是由来已久。张家窝村疙瘩爷庙大殿前后有酸枣树三棵，其中疙瘩爷庙大殿后一米远的一棵，据传为宋朝时栽种，树高原有10余米，主干在60年前从离地面3米处被烧掉，现屹立的为两大分枝杈，高5米多，腰围2.8米，直径97厘米，遮荫面积22.9平方米，相传宋代名将孟良、焦赞曾在此处栓马。疙瘩爷庙大殿前东西两侧的两棵酸枣树，是明末天启年间，由庙中的主持和尚所载。1950年，西侧的一棵被毁，东侧的至今长势良好，树高达9米，腰围1.9米，直径70厘米，遮荫面积63.6平方米。两棵仅存的古酸枣树长势良好，年年开花结果，叶茂枝繁，已被筑台保护起来。
　　据查，境内尚存一棵清雍正3年（1726年）种植的古枣树，树龄距今已有260年。历史上，海河流域水灾频繁，仅1917年和1939年的两次洪水，淹死枣树面积1000多亩。但枣树适应性强，耐盐碱，抗干旱，在一般较肥沃的土地上仍然生长健壮，百余年的枣树仍能繁茂生长，开花结果。目前，该镇尚有古枣树千余亩。
　　张家窝镇的枣颇具地方特色，品种主要有快枣、二秋、苠枣三种，种植范围遍及全镇16个村。快枣早熟鲜食，行近球形，品质上等，味酸甜适口；二秋果实长圆形，果面光滑，紫红色，果肉白绿多汁，口感酥脆甜；苠枣果食椭圆形味极甜，果皮薄，深红色，果肉白色致密，耐倾运，可晾干枣。快枣、二秋、苠枣果实成熟期分别在8月初、8月中下旬和9月中旬，果实生长期分别是60天、75天、90天。苠枣因成熟期晚故而得名。在上世纪60年代前，该镇各种品种的枣还有5000亩。立秋打“快枣”、白露摘“二秋”、白露过后收“苠枣”，形成了家家晒干枣、户户做醉枣的景象。张家窝镇的枣，特别是立秋时成熟、鲜脆且酸甜可口的“快枣”，在当时是天津市水果架上不可或缺的品种。枣，成为当时该镇农民们走亲访友的礼品，形成了极具地方特色的枣业文化。
　　上世纪60年代后，受以粮为纲的冲击，张家窝镇的枣业逐步走向衰退。由于近年来社会的不断发展，人们的口味也在发生着变化，对枣的品位的要求也越来越高。传统的品种枣已无法适应市场的需求了。张家窝镇党委、政府把进一步振兴枣乡的枣产业作为推进农业结构调整的着力点，及时引导农民种植起了冬枣。
　　冬枣又称冻枣、苹果枣、灵枣。冻枣与冬枣的语义相似，指成熟时令；苹果枣是指冬枣的外形，酷似小小的苹果；而灵枣大抵与民间传说有关，说的是冬枣树祖显灵退敌的故事，倒非这枣真的有灵魂。冬枣品种颇多，古已有之。相传，秦始皇及汉武帝在位时为乞求长生不老，寻仙不辍，听说仙人只吃冬枣不吃饭，便曾多次派方士为其寻找“肉厚皮薄，质脆甘甜”的冬枣。汉武帝刘彻在元封元年（公元前110年）去章武巡游时尝到大臣公孙敖向他献的冬枣时，当即敕封为“仙枣”。
　　冬枣皮薄质嫩、脆甜适口、鲜香多汁，果肉丰盈而饱满，与牙齿相碰即碎，不待细嚼便在口中融化，那是对牙齿坚利的轻蔑，对味蕾的打击，食后满口甜香，回味悠长。冬枣含有多种矿物元素，及A、B、C、E等多种维生素，其中维生素C的含量是苹果的80多倍，梨的100多倍，被誉为“活维生素丸”。冬枣中还含有18种人体所需的氨基酸，并含有抗癌物质环磷酸腺苷，具有较强的抑制癌细胞作用。
　　2001年开始，张家窝镇按照发展都市型现代农业的工作思路，结合生态林和经济林建设工程，以冬枣产业为龙头，不断拓展农业的生产、生活、生态功能，实现了农业增效、农民增收。目前全镇已形成了以高村、东硫城、老君堂三个村为龙头，沿京沪高速公路沿线面积近8000亩的冬枣产业带，并建立了产、储、销一条龙的经营模式。
　　张家窝镇从种植冬枣开始就非常重视冬枣的品质，从水、肥、药、激素等环节入手，全程采用无公害生产技术进行管理，做到农药零残留(已经农业部定点单位检测),使张家窝镇冬枣具有果实色泽艳丽，皮薄肉脆，果肉细嫩多汁，甜味极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味的特点。并已通过天津市无公害产地认证，在市场上颇受市民欢迎。
　　为了进一步扩大冬枣的影响，提高张家窝冬枣的品牌效应。张家窝镇结合地处大城市近郊，境内道路纵横、交通发达，市民往来便利的优势。本着政府搭台、经济唱戏、农民增收的原则,结合冬枣成熟期正好处于十一黄金周期间的时机，从2007年起开始举办历时一个月的冬枣节，期间聘请有关方面的专家前来评枣、鉴枣；邀请天津日报、今晚报、天津人民广播电台、天津电视台、每日新报、城市快报、区内各媒体和市各旅行社及摄影协会等各类媒体多方位、多角度的宣传；同时举办特色游、秧歌、大鼓、花会展演，到田间地头自己摘枣、尝农家饭等各种活动，不断提高人们对张家窝冬枣的认知和认可度。不仅天津的市民前来采摘游玩，许多北京、河北等外省市的游客也慕名而来。据不完全统计，首届冬枣节期间，接待游客9000余人次，由于冬枣节吸引了许多客商，当年产出的2000吨枣在冬枣节期间销售一空，出现了脱售的状况。农民直接获得了效益，仅高村一个村就增加农业纯收入300余万元。同时，该镇的农民也看到了种植冬枣、发展冬枣还有很大的空间，进一步调动了农民发展特色农业的积极性和主动性。
　　张家窝镇不仅出产品质上乘的冬枣，还拥有悠久的独具特色的地域文化。这里不仅有“此枣只应天上有，人间哪得几回闻”的惬意回味，更有浓郁的地方文化特色。因枣树木质坚硬，很适合做年画套印的雕版材料，由版及画兼裱，久而久之这里也就成了著名的杨柳青年画的重要产地之一，“家家会点染、户户善丹青”描绘的就是昔日的盛况。
　　在张家窝镇古老而又充满年轻朝气的大地上，枣树和枣让人感受着古今时空交融的魅力！
　　“金秋十月秋风爽，村镇田间喜气扬。最是一年好景时，万树枝头冬枣香。”欢迎天下宾朋齐聚张窝镇，共品冬枣香！